Der Geschmack von Broccoli lässt sich als mild und leicht nussig beschreiben, mit einer dezenten Bitterkeit, die je nach Zubereitungsart variieren kann. Wenn er frisch und knackig ist, hat er eine angenehme, grüne Frische. Gekocht oder gedämpft wird er zarter und entwickelt eine süßliche Note, während das Bittere etwas zurücktritt. Röstet man Broccoli, intensiviert sich sein nussiger Geschmack und es entstehen köstliche, karamellisierte Aromen. Insgesamt ist Broccoli vielseitig und harmoniert gut mit verschiedenen Gewürzen und Saucen, was ihn zu einer beliebten Zutat in vielen Gerichten macht.