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Etwas größere Patisson-Kürbisse sollten vor der Verwendung geschält werden. Kleinere Exemplare können samt Schale gegessen und auch roh zum Beispiel für einen Salat verwendet werden. Hierfür den Kürbis am besten mit einer Küchenreibe grob reiben. Andernfalls den Kürbis einfach kochen, blanchieren, anbraten oder backen.
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